Onze menu's
Al onze menu's worden samengesteld volgens marktaanvoer en inspiratie van de Chef. De ingrediënten worden met veel zorg en zin voor juiste cuissons bereid.
Mei 2025
Sashimi van geelvintonijn, verfijnd met een wasabi-parfait, krokant van gepekelde lentegroenten en een sausje van gebrande sesam en yuzu.
Gesmoord bundeltje Lokerse asperges, krokantine van huisgerookte Mowi-zalm en zijn kaviaar, afgewerkt met een coulis van waterkers.
In venkelaroma gebakken nieroogkreeftjes, met confit van kerstomaatjes, een champagnesausje en lente-truffel.
Gebraden filet pur van Charolais-kalf, in een morille-aroma, met een bundeltje groene asperges omwikkeld met coppa di lardo.
Parfait van aardbei en amandel, geserveerd met een sorbet van kalamansi en een beignet van rabarber.

