“Chef-kok PIERRE VAN DEN ABBEELE
  behoort tot de toppers van het Waasland”

Gesouffleerd bundeltje van Noordzeekrab en guacamole, gekoeld met een sorbet van basilicum, parfait van kerstomaat en sausje van roze pompelmoes en ponzu.

Gesmoord bundeltje van Noordzeetong en Lokerse asperges op een mimosa van huisgerookte mowie zalm en daslook , tempura van groene asperges en champagne sausje 

Lauwe carpaccio van kingfisch en jonge bloemkool, geparfumeerd met lente truffel en een jus van Noordzee garnaaltjes 

Gebraden lamskroontje uit Texel onder een kruidenkorst, verfijnd met morilletjes, jus van tijm en rozemarijn 

Tompoes van aardbeien, limoen en munt, gekoeld met rabarber ijs