“Chef-kok PIERRE VAN DEN ABBEELE
  behoort tot de toppers van het Waasland”

Ceviche van koningsvis, granny smith en rode biet, geparfumeerd met ponzu, yuzu, rijstwijn en schuim van lychee

Gesmoorde hopscheutjes, verfijnd met een gepocheerd hoeve-eitje, krokantine van huis gerookte Mowi zalm en mousseline-saus

Roosje van Sint-Jacobsnootjes, verwarmd met een krokante risotto van morilletjes en zijn jus 

Gebraden filet pure van pata negra in een aroma van Madeira, millefeuille van Belle de Fontenay en gerookte lapboontjes 

Panna cotta van passievrucht en zijn krokantine, marshmallow van kokos en sorbet van bittere chocolade