September 2021

Mi cuit van yellow fin tonijn op een krokant slaatje van Oosterse geuren, een aroma van yuzu, gelei van sake hakushika en zomertruffel

Gegrilde zeebaars verfijnd met rozemarijn op een salsa van oude tomatenrassen, jus van Bouchotmosseltjes en lava

Stoofpotje van zeetong geparfumeerd met girolletjes, handgepelde garnalen, citroengras en limoen

Gebraden moeraseendje, vergezeld van zijn geconfijt billetje, vijgjes, dadels en een sausje van wijnperziken

Millefeuille van bittere chocolade, verfijnd met gecarameliseerde girotten, pepermunt en een crème brûlée van cocos-ijs