“Chef-kok PIERRE VAN DEN ABBEELE
  behoort tot de toppers van het Waasland”

Gekoelde velouté van peertomaatjes verfijnd met Noordzeekrab, Belle de Fontenay en Granny Smith, geparfumeerd met basilicum-olie

Gesmolten Lokerse asperges vergezeld van een gepocheerd hoeve-eitje, huisgerookte mowi zalm en een mousseline van yuzu

Gegrilde tarbotrug in een kleedje van lardo di coppa, zalfje van doperwtjes en pepermunt met een champagne-sausje 

Gebraden filet pure van pata negra in een aroma van morilletjes en een krokantine van asperges uit Nice en daslook 

Drijvend eilandje van aardbeien op een  confit van rabarber, geparfumeerd met citronella en zijn ijs