“Chef-kok PIERRE VAN DEN ABBEELE
  behoort tot de toppers van het Waasland”

Gekoelde velouté van peertomaatjes  , verfijnd met Noordzeekrab , Belle de Fontenay en Granny Smith geparfumeerd met basilicum olie

Gesmolten lokerse asperges vergezeld van een gepocheerd hoeve eitje , huisgerookte nowi zalm en een mousseline van joutzou 

Gegrilde tarbot rug in een kleedje van lardo di copa , zalfje van doperwtjes en pepermunt , champagne sausje 

Gebraden filet pure van pata naigra in een aroma van morilletjes en een krokantine van Nice asperges en daslook 

Drijvend eilandje van aarbeien op een  confit van rabarber , geparfumeerd met citronella en z'n ijs